bg

Delicatessen en specialiteitenwinkel “'Bulgaarse Roos” in Den Haag

is het adres in Nederland voor Bulgaarse specialiteiten.

Lyutenitsa

Lyutenitsa(Лютеница) is een traditioneel voedingsmiddel in de Bulgaarse keuken, maar ook bekend in MacedoniŽ en ServiŽ. Geroosterde rode paprika`s zijn een van de  belangrijkste ingrediŽnten. Lyutenitsa bevat ook nog vetten(olie) en verschillende kruiden waarvan de belangrijkste zijn komijn en knoflook. In verschillende delen van Bulgarije heb je ook verschillende recepten voor lyutenitsa. Sommige bevatten behalve de basis ingrediŽnten ook tomaten ,aubergine,uien,peen en aardappelen. Alle producten(ook de kruiden) worden goed schoongemaakt en in kleine stukjes gesneden of fijn gemalen.Vervolgens wordt het mengsel verdeeld in glazen potten en au-bain-marie gekookt. Lyutenitsa kan gegeten worden met witte kaas en brood, bij het vlees, patat en of rijst. Lyutenitsa wordt geŽxporteerd naar Oost - en West Europa.

Kyopoolu(кьопоолу) is gemalen geroosterde aubergines met knoflook, typisch voor het Bulgaarse keuken. Sommige recepten bevatten ook rode paprika's en tomaten. Kyopoolu wordt gekoeld geserveerd en vaak geconsumeerd als aperitief of als een aparte gerecht met brood en –of met  sirene(witte brined kaas).